Яблочный уксус содержит много жизненно важных веществ: микроэлементы калий, кальций, натрий, фосфор, кремний, калий, магний, железо, серу, хлор, медь; витамины А, В1, В2, В6, С, Е; молочную, лимонную, щавелевую и яблочную кислоты; пектин.