Chicorée enthält Polysaccharid Inulin, Fructose, Glykosid intibina (verleiht dem Getränk einen unverwechselbaren bitteren Geschmack). Vitamine (B1, B2, PP, C), Cholin, Protein, Pektin, Gerbstoffe, organische Säuren, Carotin, außerdem Mineralstoffe (Na, Ca, Mg, K, Fe, P), Spurenelemente, sowie andere nützliche Stoffe für die Menschen. Chicorée enthält kein Koffein, reduziert nervöse Reizbarkeit und verbessert die Verdauung.
