Цикорий содержит полисахарид инулина, фруктозу, гликозид интибина (придает напитку характерный горьковатый вкус). Витамины (В1, В2, РР, С), холин, белки, пектин, дубильные вещества, органические кислоты, каротин, минеральные вещества (Na, Ca, Mg, К, Fe, P), микроэлементы, а также другие полезные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека. Цикорий не содержит кофеин, снижает нервную возбудимость, улучшает пищеварение. Способ приготовления: 1-2 чайные ложки цикория залить 150 мл горячей воды и перемешать. Сахар, молоко или сливки добавить по вкусу.